16000 ALU Beta-galattosidasi in polvere
La beta-galattosidasi è una proteina?
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Nome del prodotto: |
-galattosidasi |
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fonte: |
Aspergillus Oryzae |
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Tecnologia: |
Fermentato |
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Aspetto: |
Polvere da bianca a biancastra |
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Odore del prodotto: |
Caratteristica |
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Gusto: |
Gusto da leggermente dolce a dolce o leggermente salato |
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Attività enzimatica: |
160.000 ALU/g o su misura |
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MOQ: |
1kg |
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Imballaggio: |
1 kg/sacco, 25 kg/fusto |
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Magazzinaggio: |
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, tenere il fusto chiuso quando non in uso. |
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Durata di conservazione: |
La durata di conservazione nelle condizioni di conservazione prescritte e in un imballaggio a tenuta d'aria-sarà di 2 anni. |
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Ambiente ottimale: |
55 gradi -60 gradi; pH 4,0-5,5 |
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Altri fattori che influenzano: |
Inibitore dell'ossidazione; Sostanze riducenti, come lo ione attivo Ca2+, Mg2+, Na+; K+ ecc. |
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Certificato: |
ISO9001,FSSC22000 |
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Dosaggio consigliato: |
La dose di lattasi dipende dall'assunzione di lattosio e dalla dimensione del pasto. Una linea guida generale è di 2.500 ALU per 10–13 g di lattosio consumato e consigliamo una dose di 4.000–6.000 ALU per ogni pasto contenente lattosio-. |
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ProdottoName: -galattosidasi |
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ELEMENTI DI ANALISI |
SPECIFICHE |
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Aspetto: |
Polvere da bianca a biancastra |
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Gusto: |
Gusto da leggermente dolce a dolce o leggermente salato |
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Perdita all'essiccazione: |
NMT 7,00% |
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Attività della lattasi: |
NLT 160.000 ALU/g |
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Conta microbica aerobica totale: |
NMT 1.000 CFU/g |
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Lieviti e muffe totali: |
NMT 50 CFU/g |
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E.Coli: |
Assente |
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Salmonelle: |
Assente |
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Coliformi: |
NMT 30 UFC/g |
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Stafilococco aureo: |
Assente |
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Pseudomnas aeruginosa: |
Assente |
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Guida: |
NMT 3,00 ppm |
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Mercurio: |
NMT 0,10 ppm |
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Cadmio: |
NMT 1,00 ppm |
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Arsenico: |
NMT 1,00 ppm |
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Magazzinaggio:Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, tenere il fusto chiuso quando non in uso. Durata di conservazione:La durata di conservazione nelle condizioni di conservazione prescritte e in un imballaggio a tenuta d'aria-sarà di 2 anni. |
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- Lavorazione dei prodotti lattiero-caseari:
La lattasi è ampiamente utilizzata nella lavorazione dei latticini, scomponendo il lattosio presente nel latte, nello yogurt e nel formaggio in glucosio e galattosio. Si rivolge ai consumatori intolleranti al lattosio-, migliora la digeribilità del prodotto e mantiene il sapore originale e il valore nutrizionale dei latticini.
- Produzione di alimenti e bevande:
Nella produzione di alimenti e bevande, la lattasi viene aggiunta ai prodotti contenenti lattosio-come latte aromatizzato, frullati e prodotti da forno. Elimina i fastidi legati al lattosio-, amplia il pubblico target e migliora la stabilità del prodotto durante la conservazione senza alterare i profili di gusto.
- Integratori alimentari:
Come integratore alimentare, la lattasi viene formulata in compresse o capsule per individui intolleranti al lattosio-. Assunto con pasti ricchi di lattosio-, aiuta la digestione del lattosio, allevia sintomi come gonfiore e diarrea e supporta scelte dietetiche flessibili.
Stabilità termica:
Rimane stabile al di sotto dei 60 gradi, con attività ottimale a 55-60 gradi, consentendo un'idrolisi efficiente senza denaturazione durante la lavorazione.
Stabilità del pH:
Efficace in un ampio intervallo di pH compreso tra 3,0 e 8,0, con prestazioni di picco a pH 4,0-5,5, che lo rendono particolarmente adatto per ambienti acidi come i latticini fermentati e le bevande.
Idrolisi efficiente:
Idrolizza il lattosio in glucosio e galattosio, ideale per produrre prodotti a basso contenuto di-lattosio o-privi di lattosio per soggetti con intolleranza al lattosio.
D1: La beta-galattosidasi è importante per la digestione?
A1: La beta-galattosidasi, nota anche come lattasi, è un enzima digestivo chiave responsabile dell'idrolisi del lattosio nei suoi monosaccaridi costituenti, glucosio e galattosio, che possono essere facilmente assorbiti nell'intestino tenue. Un'attività adeguata della beta-galattosidasi è essenziale per una corretta digestione del lattosio, mentre un'attività enzimatica insufficiente porta al malassorbimento del lattosio, con conseguenti sintomi gastrointestinali come gonfiore, gas e diarrea. La sua presenza e attività sono quindi fondamentali per un efficiente metabolismo dei carboidrati negli individui che consumano latticini.
D2: Cos'è la beta-galattosidasi nel settore alimentare?
R2: Nell'industria alimentare, la beta-galattosidasi viene utilizzata per idrolizzare il lattosio nei latticini, producendo glucosio e galattosio. Consente la produzione di latte, yogurt e formaggio-senza o a basso contenuto di lattosio-, migliora la dolcezza e la solubilità, supporta la fermentazione e riduce la cristallizzazione del lattosio, migliorando sia la digeribilità che la qualità del prodotto.
D3: È vero che il 90% degli asiatici è intollerante al lattosio?
A3: Sì, è più o meno vero. Gli studi dimostrano che la grande maggioranza degli adulti nell'Asia orientale e sud-orientale-spesso citati circa il 90%-ha una ridotta attività della lattasi, il che significa che sono intolleranti al lattosio.
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