1. Rilevamento dell'adulterazione dell'amido (focus sugli indicatori di polisaccaridi)
I polisaccaridi attivi negli estratti di funghi sono principalmente -glucano e il contenuto di -glucano nei prodotti naturali è solitamente inferiore al 5%. Gli adulteratori spesso aggiungono sostanze -glucani inattive come amido e destrina per aumentare il contenuto del "polisaccaride totale", che può essere identificato con i seguenti metodi:
Identificazione qualitativa: test dello iodio
L'amido diventa blu o blu-viola se esposto allo iodio. Sciogliere una piccola quantità di campione estratto in acqua calda e aggiungere una soluzione di iodio. Uno scolorimento evidente indica una possibile adulterazione dell'amido.
Identificazione quantitativa: rilevamento del kit Megazyme
Questo kit può determinare con precisione il contenuto di -glucano e -glucano. I prodotti adulterati (ad esempio, l'aggiunta di amido-) mostrano la caratteristica di "alto contenuto di -glucani e basso contenuto di -glucani". I prodotti naturali del corpo fruttifero generalmente hanno un contenuto di -glucano inferiore al 5%, mentre il micelio con eccipienti aggiunti avrà anche un contenuto di -eccessivo.
Nota: la polvere di funghi contiene sia -glucano solubile che insolubile, quindi il suo valore di rilevamento è solitamente superiore a quello degli estratti di acqua-calda (che contengono solo -glucano solubile più attivo) e i due non possono essere confrontati direttamente.
2. Identificazione della varietà e dell'autenticità della fonte (tecnologia del codice a barre del DNA)
Alcune adulterazioni comportano una "sostituzione scadente" (ad esempio, l'uso di funghi a basso-costo per impersonare varietà ad alto-valore), che può essere verificata a livello genetico. I frammenti del codice a barre del DNA come ITS e tmH-psbA dei funghi sono stati accuratamente decodificati. I laboratori possono estrarre il DNA del campione e confrontarlo con database di sequenze standard per identificare direttamente la fonte della varietà reale ed evitare l'adulterazione della varietà.
In sintesi, si consiglia di combinare "verifica qualitativa + quantitativa + genetica": utilizzare innanzitutto il test dello iodio per lo screening preliminare dell'adulterazione dell'amido, quindi utilizzare il kit Megazyme per quantificare la purezza del -glucano e infine confermare l'autenticità della varietà tramite la tecnologia del DNA per garantire pienamente la purezza.
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