Malato di sodio
A cosa serve il malato di sodio?
Il malato di sodio viene utilizzato principalmente per regolare e stabilizzare i livelli di pH nelle formulazioni. Aiuta a mantenere un'acidità costante ed è ampiamente applicato negli alimenti, nelle bevande e nei sistemi industriali dove sono richiesti gusto controllato e stabilità chimica.
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Nome del prodotto: |
Malato di sodio |
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Sinonimi: |
Malato disodico; DL-malato disodico; Sodio DL-Malato |
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CAS: |
676-46-0 |
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Grado: |
Grado alimentare |
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Dosaggio: |
NLT 98,00% |
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Aspetto: |
Polvere cristallina bianca |
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Odore: |
Inodore |
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Solubilità: |
Solubile in acqua |
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MOQ: |
25 chilogrammi |
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Imballaggio: |
25 kg/fusto |
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Magazzinaggio: |
Conservare in un luogo fresco e asciutto, tenere lontano dalla luce solare diretta e dal calore. |
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Durata di conservazione: |
24 mesi |
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Certificato: |
ISO9001,FSSC22000 |
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Caratteristiche del prodotto |
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Nome del prodotto: |
Malato di sodio |
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Sinonimi: |
Malato disodico; DL-malato disodico; Sodio DL-Malato |
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CAS: |
676-46-0 |
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Funzionalità: |
Regolatore di pH, agente tampone, modificatore di sapore, agente stabilizzante, ecc. |
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Applicazione: |
Bevande a base di succhi di frutta, bevande in polvere, dolciumi e snack, alimenti a base di gelatine e gel-, prodotti da forno e cereali, condimenti e alimenti composti, ecc. |
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Metodo di utilizzo consigliato: |
Il livello di utilizzo deve essere determinato in base all'applicazione specifica, alla struttura della formula e alle caratteristiche desiderate del prodotto. |
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Profilo del prodotto |
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Aspetto: |
Polvere cristallina bianca |
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Odore: |
Inodore |
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Dosaggio: |
NLT 98,00% |
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Analisi del setaccio: |
100% passa 80 mesh |
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Perdita all'essiccazione: |
TNM 5,00% |
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Ceneri Solfatate: |
TNM 5,00% |
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Metalli pesanti: |
NMT 5 ppm |
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COME: |
NMT 2 ppm |
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Solventi residui: |
NTM 0,05% |
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Conteggio totale delle piastre: |
NMT 1.000 cfu/g |
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Lieviti e muffe: |
NMT 100 cfu/g |
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E.Coli: |
Negativo |
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Salmonelle: |
Negativo |
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Confezione |
25 kg/fusto |
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Magazzinaggio |
Conservare in un luogo fresco e asciutto, tenere lontano dalla luce solare diretta e dal calore. |
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Durata di conservazione |
24 mesi dalla data di produzione |
Bevande e bevande istantanee
Il malato di sodio è ampiamente utilizzato nei succhi di frutta, nelle bibite e nelle miscele di bevande istantanee per regolare l'acidità e migliorare l'equilibrio del gusto. Aiuta a mantenere il pH stabile e migliora la consistenza del sapore durante la lavorazione e la conservazione.
Dolciumi e snack
Viene comunemente applicato in caramelle, caramelle gommose e snack come modificatore di sapore e regolatore di acidità. Il malato di sodio offre un'acidità più morbida e supporta profili di gusto stabili senza causare eccessiva piccantezza.
Alimenti a base di gelatina e gel-
Il malato di sodio viene utilizzato in gelatine, budini e dessert in gel per controllare l'acidità e stabilizzare la consistenza. Contribuisce alla formazione uniforme del gel e aiuta a mantenere la qualità del prodotto per tutta la durata di conservazione.
Prodotti da forno e cereali
Viene utilizzato nei prodotti da forno, nei cereali per la colazione e negli snack a base di cereali-per regolare il pH e migliorare la stabilità del prodotto. Il malato di sodio supporta sapore, consistenza e prestazioni di lavorazione uniformi in formulazioni complesse.
Stabilità al calore:
Il malato di sodio dimostra una buona stabilità al calore nelle comuni condizioni di lavorazione degli alimenti. Può resistere a trattamenti ad alta-temperatura fino a 300 gradi senza decomposizione significativa, mantenendo la sua struttura chimica e le proprietà funzionali. Ciò lo rende adatto all'uso nella cottura al forno, nell'estrusione e in altre applicazioni a calore elevato-dove sono richiesti acidità e sapore costanti.
Q1: Quali alimenti contengono malato di sodio?
R1: Il malato di sodio viene utilizzato principalmente come additivo alimentare e si trova comunemente in prodotti trasformati come bevande aromatizzate alla frutta-, caramelle, marmellate, gelatine, salse, condimenti e prodotti da forno. Aiuta a regolare l'acidità e a migliorare il sapore-simile alla frutta.
Q2: Com'è la solubilità del malato di sodio?
A2: Il malato di sodio è altamente solubile in acqua e si dissolve facilmente per formare una soluzione limpida. La sua solubilità aumenta con la temperatura, rendendolo facile da incorporare in bevande, sciroppi e altre formulazioni acquose. È praticamente insolubile in solventi organici come etanolo e oli.
Q3: Come viene prodotto il malato di sodio?
A3: Il malato di sodio viene generalmente prodotto neutralizzando l'acido malico con idrossido di sodio o carbonato di sodio. La soluzione risultante di malato di sodio viene quindi concentrata e cristallizzata, seguita da essiccazione e macinazione per ottenere la polvere finale. Questo processo garantisce elevata purezza e qualità costante per l'uso industriale.
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