Alfa amilasi
Qual è il ruolo dell'alfa amilasi?
Il ruolo principale dell'-amilasi è quello di idrolizzare i carboidrati come l'amido e il glicogeno, generando piccole molecole come maltosio e destrina. È presente nella saliva umana e animale e nel succo pancreatico per aiutare la digestione ed è anche ampiamente utilizzato nella lavorazione degli alimenti, nella produzione della birra, nei detergenti e in altri settori industriali.
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Nome del prodotto: |
-amilasi |
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Componenti principali: |
-amilasi, glucosio |
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Grado: |
Grado alimentare/Grado industriale/Grado per mangimi |
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Fonte: |
Bacillus subtilis |
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Tecnologia: |
Fermentazione |
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Aspetto: |
Polvere bianca o marrone chiaro |
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Odore del prodotto: |
Odore normale di fermentazione |
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Attività enzimatica: |
2.000 U/g~50.000 U/g o personalizzato |
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MOQ: |
1 chilogrammo |
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Imballaggio: |
1 kg/sacco; 25 kg/fusto o personalizzato |
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Magazzinaggio: |
Conservare in un luogo fresco e asciutto, tenere lontano dalla luce solare diretta e dal calore. |
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Durata di conservazione: |
12 mesi |
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Ambiente ottimale: |
65 gradi -75 gradi; pH 5,0 ~ 6,0 |
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Certificato: |
ISO9001,FSSC22000,Halal,Kosher |
Meccanismo d'azione:
L'alfa-amilasi idrolizza in modo efficiente l'amido solubile, l'amilosio, il glicogeno e altri polisaccaridi scindendo in modo casuale i legami -1,4-glucosidici all'interno della catena dello zucchero. Questo processo scompone l'amido e il glicogeno in destrine, oligosaccaridi e monosaccaridi di varia lunghezza della catena, portando ad una rapida diminuzione della viscosità della soluzione.
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Caratteristiche del prodotto |
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Nome del prodotto: |
-amilasi |
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Sinonimi: |
Alfa-amilasi |
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Fonte: |
Bacillus subtilisFermentazione |
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Funzionalità: |
Idrolisi dell'amido, riduzione della viscosità, aumento della dolcezza, produzione di maltosio, ecc. |
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Applicazione: |
Trasformazione alimentare, produzione di birra, alimentazione animale, industria tessile, detersivi, produzione di biocarburanti, ecc. |
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Metodo di utilizzo consigliato: |
Il dosaggio consigliato è 0,1-0,3%, che può variare a seconda di fattori quali tipo di substrato, concentrazione e condizioni di reazione. L'importo esatto dovrebbe essere adeguato in base alle esigenze di produzione. |
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Profilo del prodotto |
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Aspetto |
Polvere bianca o marrone chiaro |
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Odore |
Odore normale di fermentazione |
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Attività dell'enzima |
2.000 U/g~50.000 U/g o personalizzato |
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Perdita all'essiccazione |
NMT 8,0% |
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Perdita all'accensione |
NMT 8,0% |
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Metalli pesanti |
<20.0mg/kg |
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Pb |
<2.0mg/kg |
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COME |
<2.0mg/kg |
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Conteggio totale delle piastre |
<10,000 cfu/g |
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Coliformi |
<30 cfu/g |
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Salmonella |
Assente in 25g |
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Lievito e Muffa |
<100 cfu/g |
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Confezione |
1 kg/sacco; 25 kg/fusto o personalizzato |
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Magazzinaggio |
Conservare in un luogo fresco e asciutto, tenere lontano dalla luce solare diretta e dal calore. |
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Durata di conservazione |
12 mesi dalla data di produzione |
Industria alimentare
L'alfa-amilasi è ampiamente utilizzata nella produzione alimentare, in particolare nel pane, nei biscotti e nelle torte. Aiuta a scomporre l'amido, migliorando le proprietà di fermentazione dell'impasto e migliorando la consistenza.
Produzione di zucchero
Nella produzione dello zucchero, l'-amilasi viene utilizzata per idrolizzare l'amido in glucosio e maltosio, comunemente impiegati nella produzione di sciroppo di mais ad alto-fruttosio (HFCS) e altri dolcificanti.
Industria della birra
Nella produzione di birra e altre bevande alcoliche, l'-amilasi viene utilizzata per convertire gli amidi dei cereali in zuccheri fermentabili, migliorando l'efficienza della fermentazione e la resa in alcol.
Alimentazione degli animali
Nella produzione di mangimi per animali, l'-amilasi aiuta a scomporre l'amido nei mangimi, migliorando la digeribilità e promuovendo una crescita sana del bestiame.
Solubilità:Facilmente solubile in acqua, forma una soluzione acquosa limpida, di colore giallo chiaro. Insolubile in etanolo o etere.
Idrolisi efficiente dell'amido:L'alfa-amilasi scompone rapidamente l'amido e il glicogeno, riducendo la viscosità della soluzione e convertendoli in destrine e oligosaccaridi, ampiamente utilizzati nella lavorazione alimentare, nella fermentazione e in altri settori.
Stabilità termica:L'alfa-amilasi mantiene la stabilità nell'intervallo di temperatura compreso tra 30 e 85 gradi. La sua attività enzimatica è ottimale tra 65 e 75 gradi, garantendo un'efficiente idrolisi dell'amido in varie applicazioni industriali.
Cosa significa quando l'alfa amilasi è alta?
Un aumento dell'-amilasi solitamente indica problemi al pancreas, alle ghiandole salivari o ai reni. Si osserva comunemente nella pancreatite acuta, nella pancreatite cronica, nell'infiammazione delle ghiandole salivari, nell'insufficienza renale o nelle malattie gastrointestinali. Un'ulteriore diagnosi richiede la combinazione di altri sintomi clinici e risultati dei test.
A cosa serve il medicinale alfa amilasi?
Il medicinale -amilasi viene utilizzato per favorire la scissione dell'amido e del glicogeno, contribuendo a migliorare la funzione digestiva, soprattutto nei casi in cui la funzione pancreatica è insufficiente o vi sono disturbi digestivi. Può essere usato per trattare i disturbi digestivi, favorendo la digestione e l'assorbimento del cibo.
Quali alimenti contengono alfa-amilasi?
Gli alimenti contenenti -amilasi includono principalmente:
Alimenti ricchi di amido: come patate, riso, grano, mais, ecc. L'amido contenuto in questi alimenti viene scomposto dall'-amilasi durante la digestione.
Alimenti fermentati: come pane, birra, ecc. Durante la fermentazione, l'-amilasi aiuta a convertire l'amido in zucchero.
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