Pectinasi
Qual è la funzione della pectinasi?
La pectinasi può degradare la pectina nelle pareti cellulari delle piante, interrompere la struttura colloidale per rilasciare principi attivi intracellulari, migliorare la limpidezza del prodotto, abbreviare i cicli di lavorazione e facilitare una produzione efficiente nell'industria alimentare e in altri settori.
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Nome del prodotto: |
Pectinasi |
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Aspetto: |
Polvere giallo chiaro |
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Odore del prodotto: |
Leggero odore di fermentazione |
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Attività enzimatica: |
30.000 U/g o personalizzato |
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MOQ: |
1 kg |
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Imballaggio: |
1 kg/sacco, 25 kg/fusto |
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Magazzinaggio: |
In luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce |
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Durata di conservazione: |
12 mesi a temperatura ambiente 18 mesi sotto i 15 gradi 24 mesi sotto 0 ~ 4 gradi |
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Ambiente ottimale: |
50 gradi ~ 60 gradi; pH 3,3 ~ 4,0 |
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Altri fattori d'influenza |
Inibite dall'ossidante, si attivano le sostanze riducenti. |
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Certificato: |
ISO9001, FSSC22000 |
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Dosaggio consigliato: |
Lavorazione succhi di frutta e verdura: 20-50g/ton Trattamento di chiarificazione di vini e vini di frutta: 10-50 g/ton Elaborazione dell'estratto vegetale: 30-100 g/tonnellata Pelatura della frutta: 1-10 kg/tonnellata Produzione di estratto di tè: 1-10 kg/tonnellata |
Mmeccanismo d'azione
Alcune molecole di pectina trasportano gruppi metilici, che possono compromettere l'efficienza della decomposizione della pectina. La pectina metilesterasi (PME) rimuove innanzitutto specificamente questi gruppi metilici, convertendo la pectina in acido pectico più degradabile. Successivamente, la poligalatturonasi (PG) scinde direttamente i legami glicosidici, scomponendo la-pectina a catena lunga in piccole-molecole di acido galatturonico, mentre la pectina liasi (PL) interrompe la catena principale attraverso reazioni chimiche per generare oligosaccaridi insaturi. Attraverso questa serie di processi, la pectina macromolecolare originale viene decomposta in sostanze di piccole-molecole, perdendo la sua capacità di legarsi alle cellule vegetali. In definitiva, ciò si traduce in tessuti vegetali più morbidi e in una ridotta viscosità del succo.
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Nome del prodotto: pectinasi |
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Elementi |
Specifica |
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Dati fisici |
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Aspetto: |
Polvere giallo chiaro |
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Odore: |
Privo di odori sgradevoli |
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Attività dell'enzima: |
NLT 30.000 U/g o su misura |
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Arsenico: |
NMT 2,00 mg/kg |
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Guida: |
NMT 2,00 mg/kg |
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Microbiologia |
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Conteggio totale delle piastre: |
NMT 10.000 cfu/g |
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Coliformi: |
< 30 cfu/g |
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Lieviti&muffe: |
< 100 cfu/g |
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Applicazione Salmonella: |
Negativo/25g |
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Magazzinaggio: Conservare protetto dall'umidità (RH inferiore a 60) a una temperatura inferiore a 4 gradi. Durata di conservazione: 12 mesi se correttamente conservato. |
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Industria alimentare
Lavorazione di succhi/vini: L'aggiunta di pectinasi prima di spremere la frutta può scomporre la pectina nella polpa della frutta, riducendo la viscosità del succo e aumentandone la resa; aggiungerlo dopo la spremitura può favorire la sedimentazione delle particelle sospese, rendendo il succo più limpido.
Lavorazione di frutta e verdura: Utilizzato per regolare il contenuto di pectina durante la preparazione di marmellate o gelatine, controllando la viscosità del prodotto; può essere utilizzato anche nella lavorazione delle chips di frutta e verdura, contribuendo a rimuovere la viscosità delle pareti cellulari e migliorandone il gusto.
Industria dei mangimi
Come additivo per mangimi, decompone la pectina nel mangime (la pectina è un "fattore anti-nutrizionale" che alcuni animali non possono digerire), migliorando la digeribilità e il tasso di assorbimento del mangime e riducendo il carico sull'intestino dell'animale.
Industria tessile e della carta
Sgommatura tessile: Le fibre vegetali naturali presentano impurità di pectina sulla loro superficie. La pectinasi è in grado di rimuovere in modo specifico queste impurità, trattenendo le fibre stesse e migliorando la morbidezza e l'effetto tintorio dei tessuti.
Industria della carta: Utilizzato nel pretrattamento della pasta per decomporre la pectina nelle materie prime, migliorando la fluidità della pasta e la resistenza della carta.
Alta specificità: Agisce esclusivamente sui legami glicosidici o sui legami esterei dei polisaccaridi pectici come l'acido pectico, senza influenzare altri nutrienti come vitamine o proteine nelle materie prime, garantendo così la qualità del prodotto.
Alta efficienza: Decompone rapidamente la pectina in condizioni blande, migliorando significativamente l'efficienza della produzione-riducendo i tempi di chiarificazione del succo di oltre il 50% e aumentando la digeribilità del mangime del 10%-20% riducendo al contempo il consumo di energia.
Ampia adattabilità al substrato: In grado di agire sulla pectina proveniente da varie fonti (ad es. mele, agrumi, paglia, farina di soia), soddisfacendo il fabbisogno di materie prime di molteplici settori tra cui quello alimentare, dei mangimi e del tessile.
Q1:Cosa fa la pectinasi al succo di frutta?
La pectinasi facilita la chiarificazione e la filtrazione del succo di frutta, riduce la sedimentazione, preserva il sapore e i nutrienti della frutta in modo più efficace e migliora il gusto e la stabilità del prodotto finale.
Q2: La pectinasi è sicura per gli esseri umani?
La pectinasi è un preparato enzimatico-per uso alimentare sottoposto a valutazione di sicurezza. Non persiste nel corpo umano dopo l'ingestione e non comporta effetti negativi sulla salute. Un piccolo numero di persone dovrebbe essere cauto nei confronti di potenziali reazioni allergiche.
Q3: Quali specifiche di pectinasi offrite?
Healthdream fornisce pectinasi standard in polvere da 30.000 U/g e liquida da 60.000 U/ml, nonché specifiche personalizzate. Diverse specifiche sono adattate a varie applicazioni tra cui la lavorazione di succhi di frutta e verdura, la vinificazione, l'estrazione di piante e la fabbricazione della carta. Per informazioni dettagliate, contatta il nostro team.
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